Esta receita de massa folhada vegana é uma maravilhosa adição ao seu repertório culinário.
Descubra como preparar uma massa folhada vegana, perfeita para criar deliciosos salgados e doces, sem utilizar glúten, lactose ou goma xantana.
Ideal para quem busca alternativas saudáveis sem abrir mão do sabor e da textura característica da massa folhada.
Esta receita promete ser um sucesso na sua cozinha.
Ingredientes
Para o Caramelo de Polvilho:
250g de açúcar demerara
3 colheres de sopa de polvilho doce
4 colheres de sopa de água
Para a Massa:
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de polvilho azedo
1 colher de chá de fermento biológico seco
3 colheres de sopa de melado (ou mel, para quem não é vegano)
2 ovos
250g de manteiga vegetal (sem lactose) ou margarina vegana, para folhar
Procedimento
Caramelo de Polvilho:
Em uma panela, misture o açúcar demerara e o polvilho doce.
Adicione água e mexa constantemente em fogo médio até que a mistura fique transparente e sem grumos.
Preparo da Massa:
Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, polvilho doce, polvilho azedo, fermento biológico, cal (se estiver usando) e melado.
Incorpore os ovos à mistura seca.
Adicione o caramelo de polvilho preparado anteriormente à mistura e comece a integrar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
Sova e Folhamento:
Sobre uma superfície polvilhada com polvilho doce, sove a massa até que fique lisa e elástica.
Abra a massa em formato oval e adicione fatias finas de manteiga vegetal sobre metade da massa.
Dobre a outra metade sobre a manteiga.
Proceda com o folhamento, dobrando a massa em terços, alternando com períodos de resfriamento na geladeira.
Repita o processo de dobradura e resfriamento sete vezes para criar camadas finas e delicadas.
Finalização:
Após o último ciclo de dobradura e resfriamento, a massa está pronta para ser usada em suas receitas favoritas de salgados e doces folhados.
Dicas Importantes
Resfriamento: A manteiga não deve derreter durante o processo de folhamento.
Se necessário, coloque a massa na geladeira entre as dobraduras para manter a manteiga firme.
Alternativas de Manteiga: Para uma versão sem lactose, utilize manteiga vegetal ou margarina vegana.
Isso garante que a receita permaneça vegana e adequada para quem tem intolerância à lactose.
Trabalhando a Massa: Use sempre uma superfície e ferramentas bem polvilhadas com polvilho doce para evitar que a massa grude e para facilitar o manuseio.
Esta receita de massa folhada vegana é uma maravilhosa adição ao seu repertório culinário, permitindo que você crie pratos incrivelmente saborosos e visualmente impressionantes, mantendo-os alinhados com escolhas alimentares conscientes e saudáveis.
Experimente e surpreenda-se com os resultados deliciosos e crocantes!