Como fazer pão rústico: receita com garantia de sucesso
Este pão rústico é uma verdadeira obra de arte comestível, ideal para acompanhar várias refeições.
Embarque na criação de um pão rústico que promete não apenas satisfazer seu paladar, mas também transportá-lo para um cenário campestre com seu aroma e textura inconfundíveis.
Esta receita é uma fusão de tradição e inovação, utilizando ingredientes simples para criar um pão com garantia de sucesso. Vamos lá?
Ingredientes:
85 g de farinha integral (trigo ou centeio, conforme sua preferência)
16 g de fermento fresco
10 g de mel, para adicionar um toque sutil de doçura
1 colher de chá de vinagre, para equilibrar os sabores
450 g de farinha de trigo, a base do nosso pão
120 g de farinha de centeio, para uma textura rica e profunda
220 g de iogurte natural ou soro de leite, introduzindo uma leve acidez
220 g de água com gás, o segredo para uma massa leve e aerada
15 g de sal, para realçar todos os sabores
5 g de especiarias secas para pão (como orégano e/ou alecrim), trazendo aquele aroma especial
Preparo:
Mistura dos Ingredientes: Inicie sua aventura culinária combinando os ingredientes líquidos – soro de leite, água com gás, mel, e vinagre – com o fermento fresco, sal, e especiarias em uma batedeira. Este é o momento de despertar os sabores que vão caracterizar seu pão.
Incorporação das Farinhas: Peneire as farinhas diretamente na mistura líquida. Agora, deixe a batedeira trabalhar a massa por aproximadamente 15 minutos, até que a textura esteja homogênea e elástica.
Fermentação: Cubra a massa e permita que ela descanse e cresça por 1,5 horas. Este período de repouso é crucial para desenvolver o sabor e a textura do pão.
Formação e Segunda Fermentação: Com a massa já crescida, forme uma bola e coloque-a em um recipiente levemente enfarinhado para uma segunda fermentação, deixando-a ganhar forma e volume.
Preparo para o Forno: Preaqueça uma panela de ferro fundido (ou outro utensílio resistente ao forno com tampa) a 231 graus Celsius. Esta etapa simula um forno a lenha, contribuindo para a crosta crocante do pão.
Ao Forno: Coloque a massa na panela quente, faça cortes superficiais na parte superior para controle da expansão e leve ao forno. Asse por 30 minutos a 200 graus com a tampa fechada, depois remova a tampa e continue assando por mais 25 minutos a 181 graus. Estes ajustes de temperatura são essenciais para criar uma crosta perfeita e um miolo macio.
Resfriamento: Após a jornada no forno, retire o pão e deixe-o esfriar sobre uma grade. Esta pausa permite que a estrutura interna se estabilize, facilitando o corte.
Este pão rústico é uma verdadeira obra de arte comestível, ideal para acompanhar desde um simples café da manhã até um sofisticado jantar.
Cada fatia é uma promessa de sabor, aroma e textura que só um pão feito em casa pode oferecer. Prepare-se para receber elogios e, claro, desfrutar de cada mordida!