Descrição

A Sardinha Escabeche é um prato clássico, fácil de preparar e repleto de sabor. Com camadas de sardinhas frescas, legumes coloridos e um toque especial de vinagre e louro, este prato é uma combinação de simplicidade e sofisticação. Além de delicioso, ele é versátil e pode ser servido como entrada, acompanhamento ou até mesmo prato principal. Perfeito para impressionar em almoços de família ou jantares especiais.

Ingredientes

• 1 kg de sardinhas frescas (limpas, com espinha central opcional)
• ½ xícara de óleo
• ½ xícara de vinagre
• 2 tomates, cortados em rodelas médias
• 1 cebola grande, cortada em rodelas médias
• ½ pimentão vermelho, cortado em tiras
• ½ pimentão amarelo, cortado em tiras
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa rasa de sal grosso

Modo de Preparo

Limpe bem as sardinhas, retirando as escamas e vísceras. Se preferir, retire a espinha central, mas mantenha o peixe inteiro para preservar o sabor. Reserve.

Corte os tomates e a cebola em rodelas médias e os pimentões em tiras finas.

Em uma panela de pressão, monte camadas intercalando os ingredientes: comece com uma camada de sardinhas, seguida por tomates, cebolas e pimentões. Repita as camadas até utilizar todos os ingredientes.

Polvilhe o sal grosso sobre as camadas e adicione as folhas de louro. Finalize regando com o óleo e o vinagre.

Tampe a panela de pressão e leve ao fogo médio. Assim que pegar pressão, cozinhe por 15 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

Quando abrir a panela, as sardinhas estarão macias e repletas de sabor.

Dicas e Conclusão

Sem Pimentão? Caso prefira, exclua o pimentão ou use em menor quantidade. Para um sabor mais suave, asse os pimentões antes de usá-los.
Como Assar Pimentões: Espete os pimentões inteiros em um palito de churrasco e asse diretamente na chama do fogão até a pele escurecer. Depois, molhe-os e retire a pele. O sabor ficará menos acentuado e mais delicado.
Aproveite os Pimentões: Sobras de pimentões assados podem ser temperadas com azeite, orégano e sal, e usadas em saladas, molhos ou como complemento de outros pratos.
Mais Sabor: Adicione pimentas-rosa frescas ou alcaparras na hora de servir para um toque especial.

Sirva a sardinha escabeche decorada com pimentas-rosa ou folhas frescas de ervas, como salsinha ou coentro. Acompanhe com arroz branco, salada verde ou pães rústicos para mergulhar no delicioso molho.

A Sardinha Escabeche é uma receita prática, cheia de cor e sabor, que transforma ingredientes simples em uma experiência culinária sofisticada. Com seu preparo rápido e resultado incrível, é o prato ideal para quem quer surpreender sem complicações.

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