Descrição

O pastelzinho de mandioca, também conhecido como pastel de aipim ou macaxeira, é uma iguaria que traz o sabor envolvente e aconchegante da cozinha brasileira. Com sua massa leve e saborosa, essa delícia é uma ótima opção para petiscar em qualquer hora do dia, seja em uma reunião familiar, um lanche especial ou até mesmo em festas e comemorações. A combinação da mandioca, um ingrediente tão presente na culinária nacional, com diversos recheios torna essa receita uma verdadeira refeição versátil e adaptável a diferentes paladares.

Historicamente, a mandioca é um alimento básico em várias regiões do Brasil e, ao longo dos anos, has sido utilizada em diversas preparações. Esse pastel, com um toque de carinho e tradição, proporciona não apenas uma experiência gastronômica única, mas também resgata memórias afetivas ligadas à cozinha da vovó. O crocante da casquinha frita contrasta com a maciez do recheio, criando uma explosão de sabores em cada mordida. Vamos juntos aprender a preparar esse prato que certamente encantará a todos à sua mesa!

Ingredientes

• Massa
• 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira)
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 1 colher de chá de sal
• 2 gemas de ovo
• 1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
• Óleo para fritar
• Recheio (Sugestão: Carne Moída)
• 500 g de carne moída
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Azeitonas picadas (opcional)
• Alternativas para o Recheio:
• Você pode utilizar outros recheios de sua preferência, como frango desfiado, camarões, queijos variados ou até mesmo uma opção vegana com legumes. A criatividade é o limite!

Modo de Preparo

Primeiramente, vamos iniciar o preparo da massa do pastelzinho. Comece descascando a mandioca e cortando-a em pedaços. Em seguida, coloque esses pedaços em uma panela grande com água e uma pitada de sal. Cozinhe a mandioca em fogo médio até que ela esteja bem macia - o que deve levar cerca de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços. Para saber se a mandioca está pronta, faça o teste com um garfo; ela deve desmanchar facilmente.

Depois de cozinhada, escorra a mandioca e retire o fio central, que pode deixar a massa fibrosa. Para isso, você pode usar uma faca ou simplesmente puxá-lo com os dedos. Com a mandioca ainda quente, utilize um garfo ou um espremedor de batatas para amassá-la até obter um purê bem liso e homogêneo. Este passo é crucial, pois dará a textura macia que todos adoram nos pastéis.

Adicione ao purê de mandioca a manteiga ou margarina, as gemas de ovo e o sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam totalmente incorporados. Em seguida, comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos. A quantidade exata pode variar, então, se necessário, ajuste a quantidade de farinha até que a massa fique homogênea e desgrude das mãos.

Assim que a massa estiver pronta, cubra-a com um pano limpo e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos. Esse descanso é importante para que a massa fique mais maleável e fácil de manusear.

Enquanto isso, vamos preparar o recheio. Em uma panela, aqueça as duas colheres de óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e espere até que ela fique transparente, em seguida, acrescente o alho picado e refogue por mais alguns minutos até que tudo esteja dourado e perfumado. Agora, é a vez da carne moída. Adicione-a à panela e cozinhe até que esteja bem dourada, mexendo sempre para que não grude no fundo.

Quando a carne estiver no ponto, junte o tomate picado e cozinhe até que ele se desfaça completamente, formando um molho suculento. Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto, e se estiver em um dia de criatividade, acrescente algumas azeitonas picadas e uma generosa quantidade de cheiro-verde picado para dar um frescor aos sabores. Reserve o recheio e deixe esfriar completamente antes de usá-lo.

Agora é hora da montagem dos pastéis. Pegue pequenas porções da massa e abra-as em formato de círculos, podendo utilizar as mãos ou um rolo de massa. Lembre-se de que a espessura ideal deve ser de cerca de meio centímetro, para garantir um pastel crocante por fora e macio por dentro.

Coloque uma colher de sopa do recheio de carne no centro de cada círculo de massa. Dobre a massa ao meio, cobrindo o recheio, e pressione as bordas com os dedos. Para garantir que o recheio não escape durante a fritura, você pode usar um garfo para selar as bordas, fazendo pequenos furinhos que também ajudam a criar um visual bonito e charmoso.

Com os pastéis já montados, é hora de fritá-los. Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma panela grande ou fritadeira. Para saber se o óleo está na temperatura certa, coloque um pequeno pedaço de massa; se começar a borbulhar rapidamente, o óleo está pronto. Frite os pastéis em pequenas porções para não sobrecarregar a panela e garantir que fiquem crocantes e dourados. Isso deve levar de 3 a 5 minutos por lote. Após fritá-los, coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo e deixá-los ainda mais leves.

Dicas e Conclusão

Uma dica muito valiosa é que você pode armazenar os pastéis crus na geladeira ou no congelador, separados por papel manteiga, para que não grudem uns nos outros. Assim, você pode prepará-los em um dia e fritar na hora que desejar, garantindo sempre um lanche fresco e delicioso para a família e amigos. Para dar um toque ainda mais especial, sirva os pastéis acompanhados de molhos como chimichurri, molho de pimenta ou até um clássico ketchup caseiro, que acrescentam uma explosão de sabores!
Preparar o pastelzinho de mandioca é uma experiência gratificante que combina sabor e tradições, ideal para momentos de confraternização ou simplesmente para satisfazer aquela vontade incontrolável de um lanche gostoso. Ao degustar essa delícia, você certamente lembrará das receitas caseiras que a sua avó fazia com tanto carinho.

Agora que você aprendeu a preparar essa receita incrível, que tal explorar outras opções saborosas em nosso site? Temos muitas receitas que garantem agradar todos os paladares, desde opções de entradas, pratos principais a sobremesas irresistíveis. Não esqueça de compartilhar essa receita com seus amigos e familiares, e aproveite para contar-nos como foi sua experiência. Bon appétit!