Descrição

A Lasanha de Berinjela é uma deliciosa alternativa à versão tradicional feita com massa. Com camadas de berinjela grelhada, presunto, queijo mussarela e um molho caseiro de tomate, essa receita é perfeita para quem busca um prato mais leve, mas sem abrir mão do sabor. Ideal para almoços em família ou jantares especiais, ela conquista desde a primeira garfada!

Ingredientes

• Para a Berinjela:
• 3 berinjelas fatiadas na horizontal
• Sal, pimenta-do-reino e manjericão picado a gosto
• Óleo de coco para untar
• Para o Molho:
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
• 5 tomates picados
• 1 xícara (chá) de água
• Demais Ingredientes:
• 200g de queijo mussarela fatiado
• 200g de presunto fatiado
• 100g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Prepare a Berinjela:
Espalhe as fatias de berinjela em uma fôrma, polvilhe com sal e deixe descansar por 30 minutos. Esse processo ajuda a retirar o excesso de água e o leve amargor da berinjela. Lave as fatias em água corrente e seque com papel-toalha.

Em uma frigideira untada com óleo de coco, doure as fatias de berinjela em fogo médio, dos dois lados. Reserve.

Prepare o Molho:
Aqueça o óleo de coco em uma panela, adicione o alho e a cebola e refogue até dourar. Acrescente o extrato de tomate e frite por 2 minutos. Adicione os tomates picados e a água. Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, mexendo de vez em quando, até que o molho fique espesso e saboroso. Tempere com sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco picado.

Monte a Lasanha:
Em um refratário médio untado com óleo, faça camadas na seguinte ordem:

Berinjela
Molho de tomate
Fatias de mussarela
Fatias de presunto
Repita as camadas até terminar com uma camada de berinjela e molho. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima para dar aquele toque gratinado irresistível.

Asse:
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

Sirva:
Deixe a lasanha descansar por 10 minutos antes de servir. Isso ajuda a firmar as camadas e facilita na hora de cortar.

Dicas e Conclusão

Quer uma versão mais saudável? Substitua o presunto por peito de peru.
Adicione mais sabor incluindo camadas de ricota temperada ou folhas de espinafre refogado.
Prefere um toque picante? Acrescente uma pitada de pimenta calabresa ao molho.

Essa Lasanha de Berinjela com Presunto e Queijo é a combinação perfeita de leveza e sabor. Com um toque rústico do molho de tomate caseiro e a cremosidade do queijo, ela transforma qualquer refeição em uma experiência especial.

Experimente e compartilhe com quem você ama! 🍆🧀✨

Gostaria de sugestões para acompanhamento ou uma versão vegetariana? É só pedir! 😊