Descrição

O Bolo Cocada com Ameixa é uma combinação irresistível de sabores que harmoniza a doçura cremosa do coco com a acidez suave da ameixa. Essa receita traz o melhor de dois mundos: a textura macia de um bolo amanteigado e o toque tropical da cocada, com um adicional especial da ameixa, que oferece uma camada extra de complexidade ao paladar. Ideal para servir em ocasiões especiais ou para surpreender sua família em um café da tarde, esse bolo promete conquistar todos à mesa.

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de manteiga
• 3 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 200 g de ameixas secas picadas
• 1 lata de leite condensado
• 100 g de coco ralado
• 1/2 xícara de leite de coco

Modo de Preparo

Prepare a massa: Em uma tigela, bata o açúcar e a manteiga até formar um creme homogêneo e claro. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em seguida, acrescente a farinha de trigo alternando com o leite, batendo até obter uma massa lisa e sem grumos.

Incorpore as ameixas: Delicadamente, adicione as ameixas secas picadas à massa, misturando com uma espátula para que fiquem bem distribuídas.

Leve ao forno: Acrescente o fermento em pó à massa e misture suavemente. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Prepare a cobertura de cocada: Enquanto o bolo assa, em uma panela, misture o leite condensado, o coco ralado e o leite de coco. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e atingir o ponto de cocada mole.

Finalize o bolo: Com o bolo ainda quente, faça alguns furos na superfície com um garfo e despeje a cobertura de cocada por cima. Espalhe uniformemente, deixando que a cobertura penetre no bolo. Deixe esfriar completamente antes de servir.

Dicas e Conclusão

Para dar um toque extra especial, experimente decorar o bolo com ameixas inteiras e algumas lascas de coco tostado. Isso não apenas adiciona uma camada visual atraente, mas também intensifica o sabor tropical e o contraste de texturas. Outra sugestão é incorporar uma calda de ameixa simples para umedecer ainda mais o bolo. Basta cozinhar as ameixas com um pouco de água e açúcar até formarem uma calda leve, que pode ser regada sobre o bolo antes de adicionar a cocada.

O Bolo Cocada com Ameixa é uma sobremesa perfeita para quem aprecia combinações ricas de sabor, unindo o adocicado da cocada com o frescor e a leve acidez da ameixa. A textura fofa do bolo, combinada com a cremosidade da cobertura, faz com que cada mordida seja uma verdadeira experiência gastronômica. Seja para um lanche entre amigos ou uma ocasião mais especial, essa receita é garantia de sucesso. Prepare-o com carinho, decore de forma caprichada, e aproveite os elogios que certamente virão!