Descrição

A carne louca é um clássico dos lanches e festas brasileiras. Suculenta, bem temperada e cheia de sabor, essa receita é ideal para rechear pães e preparar sanduíches irresistíveis. A versão feita na panela de pressão é uma maneira prática e rápida de garantir uma carne macia, desfiada e deliciosa em questão de minutos. Se você busca uma opção saborosa para lanches, festas ou até mesmo para acompanhar um prato de arroz e feijão, a carne louca é a escolha certa!

Ingredientes

• 1 kg de acém, coxão duro ou paleta bovina (corte de sua preferência)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 1 pimentão verde fatiado
• 2 tomates maduros picados (sem sementes)
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de molho de tomate (ou extrato de tomate diluído em água)
• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro verde picado para finalizar
• Pães franceses ou pães de sua escolha para montar os lanches

Modo de Preparo

PASSO 01: Corte a carne em pedaços grandes para facilitar o cozimento e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por alguns minutos enquanto prepara os outros ingredientes.

PASSO 02: Na panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e sele os pedaços de carne até que estejam dourados por todos os lados. Isso ajuda a intensificar o sabor da carne.

PASSO 03: Retire a carne selada da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem levemente dourados e perfumados.

PASSO 04: Acrescente os pimentões fatiados, os tomates picados e a folha de louro, refogando por alguns minutos até que os vegetais comecem a murchar.

PASSO 05: Volte a carne para a panela e adicione o molho de tomate, a água e o vinagre de vinho tinto. Misture bem para garantir que os sabores se incorporem.

PASSO 06: Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 a 40 minutos, após pegar pressão. O tempo pode variar dependendo da carne utilizada. Após esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela.

PASSO 07: Com a carne já cozida, retire-a da panela e desfie utilizando dois garfos ou, se preferir, desfie com as mãos quando estiver mais fria. Volte a carne desfiada para a panela com os legumes e misture bem para que absorva todo o sabor.

PASSO 08: Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e finalize com cheiro verde picado para dar frescor e cor ao prato.

PASSO 09: Sirva a carne louca em pães franceses fresquinhos ou no pão de sua preferência, criando sanduíches deliciosos e suculentos. A carne também pode ser servida como acompanhamento de arroz, purê de batatas ou polenta cremosa.

Dicas e Conclusão

Dica bônus:

Se quiser dar um toque extra de sabor à sua carne louca, experimente adicionar um pouco de molho de pimenta ou pimenta dedo-de-moça picada ao refogado de vegetais. Outra ideia é usar caldo de carne ou vinho tinto ao invés de água para cozinhar a carne na panela de pressão, o que vai deixar o prato ainda mais rico e saboroso. Se preferir, pode preparar a carne com antecedência e deixar descansar na geladeira – assim, os sabores se intensificam e o prato fica ainda mais delicioso no dia seguinte!

Conclusão:

A carne louca feita na panela de pressão é uma daquelas receitas que trazem praticidade e muito sabor para o seu dia a dia. Com carne macia, desfiada e temperada na medida certa, ela é perfeita para rechear lanches e garantir uma refeição deliciosa e reconfortante. Além de ser rápida e fácil de fazer, essa receita é extremamente versátil e pode ser servida de diversas formas, agradando a todos à mesa. Prepare essa delícia e veja como ela vai se tornar um sucesso garantido nas suas refeições!