Descrição

Imagine um bolo macio e úmide, recheado com o frescor do abacaxi e a textura irresistível do coco ralado. Esta receita é a combinação perfeita entre sabores tropicais, ideal para surpreender em ocasiões especiais ou simplesmente tornar o seu dia mais doce. Com uma cobertura cremosa de cream cheese e uma decoração que encanta os olhos, este bolo vai se tornar o queridinho da sua mesa. Perfeito para servir gelado, ele realça ainda mais o contraste refrescante entre os ingredientes. Vamos ao preparo?

Ingredientes

• Para a Massa:
• 1 xícara de coco ralado1 xícara de abacaxi triturado e drenado1 xícara de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)1 ½ xícaras de açúcar granulado5 ovos grandes3 xícaras de farinha de trigo2 colheres de chá de extrato de baunilha1 xícara de leite de coco2 ½ colheres de chá de fermento em pó½ colher de chá de sal
• Para a Cobertura e Decoração:
• 3 xícaras de cream cheese (adoçado e batido)½ xícara de flocos de coco tostados½ xícara de pedaços de abacaxi (para decorar)

Modo de Preparo

Preparando o forno e as formas:Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe três formas redondas de 23 cm (9 polegadas) para garantir que o bolo não grude.

Misturando os ingredientes secos:Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Reserve.

Preparando a massa:Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo, o que leva aproximadamente de 3 a 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture o extrato de baunilha.

Alterne a adição dos ingredientes secos e do leite de coco à massa, começando e terminando com a farinha. Misture com cuidado para não perder a leveza da massa. Por fim, incorpore delicadamente o abacaxi triturado e o coco ralado usando uma espátula.

Assando o bolo:Divida a massa igualmente entre as formas preparadas e leve ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar. Coloque as camadas sobre uma gradinha para esfriar completamente.

Montagem do bolo:Escolha um prato ou base para montagem. Espalhe uma camada generosa de cream cheese sobre a primeira camada do bolo. Coloque a segunda camada por cima, espalhe mais cream cheese e finalize com a terceira camada. Cubra todo o bolo (topo e laterais) com o restante do cream cheese, alisando bem com uma espátula.

Decoração final:Decore o topo do bolo com pedaços frescos de abacaxi e espalhe os flocos de coco tostados pelas laterais e pela superfície, dando um toque especial e elegante.

Dicas e Conclusão

Sirva o bolo gelado para intensificar os sabores tropicais e proporcionar uma sobremesa refrescante. Para acompanhar, experimente servi-lo com um chá gelado de frutas, suco natural de abacaxi ou água de coco.

Este bolo dos sonhos é uma verdadeira celebração dos sabores do abacaxi e do coco. A textura macia da massa, combinada com a cremosidade do cream cheese e o toque crocante do coco tostado, é uma experiência irresistível. Perfeito para aniversários, encontros ou um café da tarde especial, ele promete conquistar todos os paladares. Que tal preparar esta delícia hoje mesmo? Explore outras receitas deliciosas aqui no site e compartilhe essa maravilha com quem você ama!