Descrição

Se você é fã de pratos que despertam recordações de família e que são ao mesmo tempo confortantes e saborosos, esta receita é para você! O prato de hoje combina repolho, ovos e carne moída, resultando em uma mistura irresistível que traz um toque especial à sua mesa. Este prato não só é fácil de fazer, mas também é uma herança culinária que remete a momentos especiais em torno da mesa, compartilhando sabores e histórias.

Originário de tradições gastronômicas que valorizam ingredientes simples e nutritivos, o acompanhamento de carnes e vegetais é uma marca registrada de muitos lares. A combinação saborosa do repolho cozido com os ovos e a carne moída, temperada com ervas e especiarias, transforma uma proposta simples em uma explosão de gostos e texturas. O sabor é tão envolvente que é praticamente impossível parar de comer!

E não podemos esquecer dos molhos! O molho picante e o refrescante clincham a experiência de degustação, oferecendo nuances que elevam ainda mais o prato. No final, você não terá apenas um momento de saciedade, mas uma viagem ao passado com cada garfada.

Ingredientes

• Para a base do prato:
• - 3 ovos
• - 600 g de repolho
• - 500 ml de água
• - 1/2 xícara de arroz cru
• - 1 xícara de água quente
• - 3 colheres (sopa) de manteiga
• - 2 cebolas médias picadas
• - 1 cenoura grande ralada (sem casca)
• - 2 dentes de alho picados
• - 1 colher (sopa) de mistura de ervas finas secas (tomilho, alecrim, orégano e salsa)
• - 500 g de carne moída
• - 1/2 colher (sopa) de páprica
• - Sal a gosto
• - Pimenta-do-reino a gosto
• - Salsinha picada a gosto
• - Óleo vegetal para fritar
• - Farinha de trigo para empanar
• Para o molho picante:
• - 3 colheres (sopa) de manteiga
• - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• - 2 colheres (sopa) de molho de tomate (prefira uma versão caseira!)
• - 2 xícaras de água
• - 3 folhas de louro
• - 1 colher (chá) de sal
• - 1/2 colher (chá) de alho seco
• - 1/2 colher (chá) de cebola seca
• - Pimenta-do-reino ou calabresa a gosto
• Para o molho refrescante:
• - 4 colheres (sopa) de creme de leite
• - 1 dente de alho ralado
• - Cheiro-verde a gosto
• - Sal a gosto

Modo de Preparo

Comece o preparo batendo os ovos em um recipiente com uma pitada de sal. Utilize um garfo ou um batedor manual para garantir que fiquem bem misturados, pois isso ajudará na incorporação dos sabores mais tarde. Reserve essa mistura para usar no final.

Para o repolho, pique-o finamente e coloque em uma panela grande. Adicione 500 ml de água junto com uma pitada de sal, tampe e leve ao fogo alto até começar a ferver. Assim que atingir fervura, reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. O repolho deve ficar bem macio, mas não desmanchar. Enquanto isso, prepare o arroz. Em outra panela, combine o arroz cru com 1/2 colher de chá de sal e 1 xícara de água quente. Tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que a água evapore e o arroz esteja al dente. Depois que o arroz terminar o cozimento, retire-o do fogo e transfira para um prato, permitindo que esfrie completamente.

Agora, em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que ela fique transparente e levemente dourada. Em seguida, acrescente a cenoura ralada e continue refogando até a cenoura amolecer, o que levará aproximadamente 5 minutos. Para realçar a fragrância, adicione o alho picado e a mistura de ervas finas, envolvendo tudo muito bem. Essa combinação vai dar um toque especial à mistura de carne mais tarde. Retire essa mistura do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.

Com o repolho já cozido e escorrido, é hora de preparar a carne moída. Em uma tigela grande, coloque a carne e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, massageando a carne com as mãos para que os temperos se incorporem bem. Agora é o momento de juntar a mistura de cebola e cenoura, o arroz já frio e a salsinha picada. Misture tudo delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem distribuídos. Por último, adicione o repolho cozido e misture novamente, garantindo que todos os sabores fiquem alinhados.

Com a mistura pronta, despeje os ovos batidos por cima e, com as mãos (ou uma colher grande), incorpore-os à massa. Essa etapa é fundamental, pois os ovos atuarão como um ligante, ajudando a mesclar todos os ingredientes e formando uma massa coesa. Modele essa mistura em porções semelhantes a ‘hambúrgueres’, porém, um pouco mais longos e achatados, para que cozinhem melhor em fogo médio.

Agora, passe cada porção na farinha de trigo para empanar. Isso garantirá uma crocância irresistível durante a fritura. Aqueça uma quantidade moderada de óleo vegetal em uma frigideira grande e, com cuidado, frite os 'hambúrgueres' até que fiquem dourados de ambos os lados. Não é necessário imergi-los em óleo; com 4 a 5 colheres (sopa) de óleo você já consegue um bom resultado.

Enquanto os 'hambúrgueres' fritam, você pode preparar o molho picante, que proporcionará um toque a mais ao prato. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Assim que derreter, adicione a farinha de trigo, misturando muito bem por cerca de 1 minuto. Essa mistura servirá como o roux para dar espessura ao molho. Em seguida, acrescente o molho de tomate e misture cuidadosamente, evitando a formação de grumos. Depois, adicione uma xícara da água, continuando a mexer para manter a consistência cremosa.

Depois que o primeiro líquido estiver bem incorporado, adicione o restante da água e continue mexendo até o molho ficar mais líquido. Junte as folhas de louro e tempere com o alho e cebola secos, sal e pimenta-do-reino (ou calabresa), conforme a sua preferência. Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre até o molho atingir uma consistência que você goste. Se você gosta de um molho mais picante, sinta-se à vontade para ajustar a quantidade de pimenta.

Para finalizar, acomode os 'hambúrgueres' fritos em uma assadeira e cubra generosamente com o molho picante que você acabou de preparar. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 a 30 minutos. Essa etapa finaliza o cozimento e permite que os sabores se misturem ainda mais.

Enquanto isso, prepare o molho refrescante que vai complementar o prato. Em uma tigela pequena, misture o creme de leite com o alho ralado, o cheiro-verde picado e uma pitada de sal a gosto. Esse molho traz um frescor que equilibra a intensidade dos outros sabores.

Dicas e Conclusão

Um toque especial para a sua receita é incluir acompanhamentos. Este prato combina perfeitamente com uma salada verde leve ou até uma porção de batatas coradas. Se você quiser tornar essa receita mais saudável, pode substituir a carne por uma versão vegetariana, como proteína de soja ou grão-de-bico. Dessa forma, você adapta o prato para diferentes paladares, sem perder a alma familiar que ele carrega.
Ao final deste processo, você terá não apenas uma refeição saborosa, mas uma experiência única de preparar algo que remete a uma tradição familiar repleta de amor e sabor. Cada garfada deste prato remete a momentos compartilhados, ao encontro de gerações em torno da mesa.

Convido você a experimentar essa deliciosa receita de repolho com ovos e carne moída, e não hesite em voltar aqui para explorar mais delícias que o nosso site tem a oferecer. Afinal, a cozinha é um espaço de descobertas e carinho, e tenho certeza de que você encontrará muitas outras receitas que aquecerão ainda mais o seu coração. Compartilhe com amigos e familiares, e aproveite a jornada gastronômica que a culinária pode proporcionar!