Descrição

Este bolo de coco com recheio cremoso é uma sobremesa clássica que combina o sabor tropical do coco. Com camadas macias de bolo, um recheio rico e uma cobertura suave e brilhante, este bolo é perfeito para ocasiões especiais ou para agradar a família em um dia comum. Sua preparação é simples, mas o resultado é uma sobremesa irresistível

Ingredientes

• Para a Massa:
• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de óleo vegetal
• 1 xícara de leite
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Para o Recheio:
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 200g de coco ralado

Modo de Preparo

Preparando a Massa:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
Adicione o óleo vegetal e o leite à mistura de ovos e açúcar, batendo até que estejam bem incorporados.
Aos poucos, adicione a farinha de trigo, mexendo com cuidado para evitar grumos e obter uma massa homogênea.
Acrescente a essência de baunilha e, por último, o fermento em pó, misturando delicadamente para incorporar.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Preparando o Recheio:

Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite e o amido de milho.
Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente até que a mistura engrosse e atinja uma consistência cremosa.
Adicione a essência de baunilha e o coco ralado, misturando bem até que estejam bem distribuídos no creme.
Retire do fogo e deixe esfriar antes de usar no bolo.
Montando o Bolo:

Após o bolo esfriar completamente, corte-o ao meio horizontalmente, formando duas camadas.
Coloque a camada inferior do bolo em um prato de servir e espalhe todo o recheio de coco uniformemente sobre ela.
Coloque a camada superior do bolo por cima do recheio, pressionando ligeiramente para fixar.

Dicas e Conclusão

Sugestão adicional:
Se quiser adicionar um toque especial ao bolo, você pode adicionar uma calda simples feita de leite de coco e açúcar para umedecer as camadas antes de adicionar o recheio. Outra opção é incluir pedacinhos de frutas, como abacaxi ou morango, entre as camadas para um sabor fresco e diferente.

Conclusão:
Este bolo de coco é uma sobremesa que combina simplicidade e sofisticação. Com sua textura macia e sabor doce equilibrado, ele é ideal para qualquer ocasião, seja uma celebração especial ou um lanche em família. Experimente essa receita e encante a todos com essa delícia feita em casa!