Descrição

Essa receita vem diretamente do caderno da minha avó, uma cozinheira mineira de mão cheia! Com ingredientes simples e um preparo fácil, essa costelinha fica macia por dentro e douradinha por fora, um verdadeiro clássico da roça. Prepare-se para receber muitos elogios!

Ingredientes

• 1,5 kg de costelinha de porco cortada em pedaços
• 1 colher (sopa) de tempero caseiro para carnes
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 3 dentes de alho picados
• 50 ml de molho inglês (opcional)
• Suco de 1 limão
• 3 folhas de louro
• 3 folhas de favaquinha (ou manjericão)
• 1 colher (sopa) de banha de porco
• 300 ml de água quente (aproximadamente)

Modo de Preparo

Em uma tigela grande, coloque a costelinha e tempere com o tempero caseiro, pimenta-do-reino, alho, molho inglês, suco de limão, louro e favaquinha. Misture bem e deixe marinar por no mínimo 40 minutos. Para um sabor ainda mais intenso, deixe na geladeira de um dia para o outro.

Aqueça uma panela e adicione a banha de porco. Coloque a costelinha temperada e deixe fritar em fogo médio. Assim que a carne começar a soltar líquido, tampe a panela e deixe cozinhar até que a água seque completamente.

Quando o fundo da panela começar a dourar, adicione 100 ml de água quente e mexa bem para soltar os sabores grudados. Repita esse processo de adicionar água aos poucos e deixar secar até que a costelinha fique macia e bem dourada.

Sirva ainda quente, acompanhada de arroz branco, farofa e salada verde.

Dicas e Conclusão

✔ Marinada prolongada: Quanto mais tempo a costelinha ficar no tempero, mais saborosa ela ficará.
✔ Ponto perfeito: O segredo da crocância é ir adicionando água aos poucos e deixar a carne caramelizar no próprio caldo.
✔ Acompanhamentos: Purê de mandioca, vinagrete ou um tropeiro combinam muito bem com essa receita!

Experimente essa receita e aproveite cada mordida dessa delícia mineira! 😋🔥