Descrição

Este bolo gelado de abacaxi é uma opção deliciosa, saudável e refrescante, perfeita para quem busca um doce equilibrado e nutritivo. Feito sem farinha e sem açúcar refinado, ele traz a doçura natural do abacaxi combinada com a cremosidade do iogurte e do coco ralado. A textura macia e a cobertura cremosa tornam esse bolo uma sobremesa irresistível, ideal para qualquer ocasião!

Ingredientes

• Para a massa:
• 1/2 abacaxi picado e fervido
• 3 ovos
• 1 pote de iogurte natural (170 g)
• 3 colheres de sopa de leite em pó
• 3 colheres de sopa de xilitol
• 50 g de coco ralado seco
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• Para a cobertura:
• 1/2 abacaxi picado e fervido
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres de sopa de xilitol

Modo de Preparo

Ferva o abacaxi picado por 3 a 5 minutos para reduzir a acidez e reserve.

Em uma tigela, bata os ovos até ficarem aerados. Acrescente o iogurte natural, o leite em pó e o xilitol, misturando bem até obter uma massa homogênea.

Adicione o coco ralado seco e o abacaxi fervido, mexendo suavemente. Por último, incorpore o fermento químico, misturando delicadamente.

Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até dourar e firmar.

Preparando a cobertura:Em uma tigela, misture o abacaxi fervido com o creme de leite e o xilitol, mexendo até formar um creme homogêneo.

Espalhe a cobertura sobre o bolo já assado e frio, garantindo que fique bem distribuída.

Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que fique ainda mais refrescante.

Dicas e Conclusão

Para um toque extra de sabor, experimente adicionar raspas de limão à cobertura ou polvilhar um pouco de coco ralado por cima antes de servir.

Este bolo gelado de abacaxi é a escolha perfeita para quem deseja uma sobremesa leve, saudável e deliciosa. Com uma combinação irresistível de sabores tropicais, ele agrada a todos e pode ser servido tanto em dias quentes quanto como um doce especial para qualquer ocasião. Quer mais receitas saudáveis e saborosas? Continue explorando nosso site e descubra novas delícias!