Descrição

A rabada ao molho é um prato clássico e cheio de sabor que conquista pelo aroma e pela textura irresistivelmente macia da carne. Perfeita para dias especiais ou um almoço de domingo em família, essa receita combina temperos marcantes e um cozimento que deixa a carne tão macia que desmancha ao toque do garfo. Acompanhe com arroz branco e um bom pirão para uma experiência completa.

Ingredientes

• Para a Carne:
• 1,5 kg de rabo bovino cortado
• 3 litros de água
• 4 folhas de louro
• 200 ml de vinagre de maçã
• Para o Tempero:
• 1 sachê de molho de tomate (340 g)
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 cebola grande picada
• 1 tomate maduro picado
• 5 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de tempero baiano
• 1 colher de sopa de páprica picante (ou colorau)
• 1 colher de sopa de orégano
• Cheiro-verde a gosto
• Sal a gosto
• Para Cozinhar:
• 350 ml de água

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, coloque o rabo bovino junto com as folhas de louro, metade da água e metade do vinagre. Leve ao fogo alto, sem tampar, e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Esse processo ajuda a retirar as impurezas e amaciar a carne.

Após a fervura, escorra a água e repita o processo com o restante da água e do vinagre, utilizando as mesmas folhas de louro. Deixe ferver por mais 10 minutos. Em seguida, escorra novamente e reserve o rabo bovino.

Na mesma panela de pressão, adicione o orégano, a páprica picante, o tempero baiano, o cheiro-verde, o alho, a cebola, o tomate, o pimentão vermelho e o molho de tomate. Misture bem para incorporar os temperos.

Acrescente os 350 ml de água ao preparo, mexa levemente e tampe a panela. Cozinhe em fogo médio por 30 minutos após a panela pegar pressão.

Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Verifique o tempero e ajuste, se necessário. A carne deve estar macia e desmanchando facilmente.

Dicas e Conclusão

Sirva a rabada com arroz branco, polenta ou pirão feito com o caldo do cozimento. Para um toque especial, finalize com mais cheiro-verde fresco antes de levar à mesa. Se desejar, acrescente pedaços de mandioca ao cozimento nos últimos 15 minutos para um acompanhamento delicioso.

Essa rabada ao molho é um verdadeiro clássico da cozinha brasileira, com sabores intensos e uma textura inigualável. Um prato reconfortante que reúne a família ao redor da mesa. Explore mais receitas tradicionais em nosso site e descubra como transformar momentos simples em experiências deliciosas!