Descrição

Este bolo de coco com queijo creme é uma combinação perfeita de texturas e sabores. Com uma massa fofinha e uma cobertura cremosa de cream cheese, é ideal para qualquer ocasião especial ou para um momento de indulgência no dia a dia.

Ingredientes

• Para o bolo:
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 3 ovos
• 1 xícara de leite
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara de coco ralado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Para a cobertura de cream cheese:
• 200 g de queijo creme (em temperatura ambiente)
• 1/4 xícara de manteiga (em temperatura ambiente)
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro (impalpável)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1-2 colheres de sopa de leite (se necessário, para ajustar a consistência)
• Decoração:
• Coco ralado (opcional, para polvilhar sobre o bolo)

Modo de Preparo

Prepare o bolo:
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira de aproximadamente 22 cm de diâmetro ou forre-a com papel manteiga. Em uma tigela média, peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Em outra tigela grande, bata a manteiga derretida com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Incorpore o leite e o extrato de baunilha, misturando até que todos os ingredientes estejam bem combinados. Adicione a mistura de farinha aos poucos, batendo em baixa velocidade para evitar respingos. Quando a massa estiver homogênea, adicione o coco ralado e misture delicadamente com uma espátula. Despeje a massa na forma preparada e leve para assar por 30-35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente.

Prepare a cobertura de cream cheese:
Em uma tigela, bata o cream cheese e a manteiga com uma batedeira até obter um creme homogêneo e macio. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo bem após cada adição. Se a mistura ficar muito espessa, adicione 1-2 colheres de sopa de leite para ajustar a consistência. Por fim, adicione o extrato de baunilha e bata até que tudo esteja bem incorporado.

Monte o bolo:
Certifique-se de que o bolo esteja completamente resfriado antes de aplicar a cobertura. Coloque o bolo no prato de serviço e cubra-o com a cobertura de cream cheese, espalhando uniformemente com uma espátula. Para um toque extra, polvilhe coco ralado sobre a cobertura.

Sirva:
Deixe o bolo descansar por 15-20 minutos para que a cobertura firme antes de servir. Aproveite cada pedaço deste bolo delicioso com um toque tropical.

Dicas e Conclusão

Para uma textura mais úmeda, adicione um pouco mais de leite à massa. O coco ralado também ajuda a manter o bolo mais macio.

Experimente adicionar pedaços de abacaxi ou manga para um sabor tropical ainda mais marcante.

O bolo pode ser refrigerado e conserva-se bem por até 3 dias na geladeira.

Este bolo de coco com queijo creme é irresistível e perfeito para qualquer ocasião. Delicie-se com esta sobremesa fácil de preparar e cheia de sabor. Bom apetite! 🥥🎂