Descrição

A carne de panela é um clássico da cozinha brasileira, cheia de sabor e com um aroma irresistível que lembra a casa da vovó. Esta receita é simples, prática e transforma cortes de carne em uma refeição suculenta e cheia de sabor. Ideal para acompanhar aquele arroz branco e uma boa farofa. Vamos aprender a preparar?

Ingredientes

• 1 kg de carne bovina (acém, músculo ou peito) cortada em cubos grandes
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates maduros picados (sem sementes)
• 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
• 2 batatas cortadas em pedaços grandes
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de colorau (opcional)
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água quente o suficiente para cobrir a carne

Modo de Preparo

Preparando a carne:
Tempere os pedaços de carne com sal, pimenta-do-reino e alho amassado. Deixe marinar por 15 minutos para que os temperos penetrem bem.

Selando a carne:
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto. Adicione os pedaços de carne e deixe dourar bem de todos os lados. Esse processo ajuda a realçar o sabor e selar os sucos da carne.

Adicionando os temperos:
Com a carne já selada, acrescente a cebola picada e refogue até que fique translúcida. Em seguida, adicione os tomates, o colorau e a folha de louro. Misture bem e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos, para que os tomates comecem a desmanchar.

Cozimento na pressão:
Cubra a carne com água quente, tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Esse tempo pode variar de acordo com o tipo de carne escolhido. Verifique o ponto da carne: ela deve estar macia, mas sem desmanchar.

Adicionando os legumes:
Abra a panela com cuidado, adicione as cenouras e as batatas. Se necessário, acrescente mais água quente para cobrir os legumes. Tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos na pressão.

Finalização:
Desligue o fogo, libere a pressão com segurança e abra a panela. Verifique o sal e ajuste, se necessário. Acrescente o cheiro-verde picado e misture suavemente

Dicas e Conclusão

Dica:
Para um toque extra de sabor, você pode adicionar vinho tinto ao caldo ou usar temperos como páprica defumada e cominho. Caso prefira, ervilhas e vagem podem ser adicionadas junto aos legumes nos minutos finais de cozimento.

Conclusão:
A carne de panela é um prato reconfortante e fácil de preparar, ideal para reuniões familiares ou aquele almoço de domingo. Servida com arroz branco e uma salada fresca, essa receita com certeza vai encantar todos à mesa. Experimente e aproveite cada garfada dessa delícia caseira! 🥘