Descrição

O mocotó é um prato tradicionalmente brasileiro que remete às nossas raízes mais profundas e é cheio de sabores ricos e marcantes. Preparado com a pata bovina, este prato é conhecido por ser reconfortante, nutritivo e carregado de sustância. Ideal para dias mais frios, o mocotó também é famoso por ser uma excelente opção para recuperar as energias, especialmente em dias de ressaca ou quando o corpo pede uma refeição revigorante. Além disso, seu preparo na panela de pressão é uma maneira eficiente de garantir que o tempo na cozinha seja otimizado sem perder o sabor e a maciez das carnes e legumes.

Ingredientes

• 1 kg de mocotó bovino (pata de boi cortada em rodelas)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 tomates maduros picados
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
• 1 colher (chá) de colorau (opcional)
• Água suficiente para cobrir o mocotó na panela de pressão
• Suco de 1 limão (para lavar o mocotó)

Modo de Preparo

Preparação do mocotó: Antes de começar o preparo, é fundamental lavar bem o mocotó. Coloque as rodelas de mocotó em uma tigela, esprema o suco de um limão sobre elas e cubra com água. Deixe de molho por cerca de 20 minutos. Depois, escorra e lave novamente em água corrente. Esse processo ajuda a eliminar o excesso de impurezas e garante um sabor mais agradável ao prato.

Refogue os temperos: Na panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola até que ela fique transparente. Em seguida, adicione o alho e refogue até dourar levemente. Coloque os tomates picados e o colorau (se for usar) e deixe cozinhar até que os tomates se desmanchem e formem um molho.

Cozinhar o mocotó: Adicione as rodelas de mocotó na panela, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e adicione a folha de louro. Misture tudo muito bem e cubra o mocotó com água. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos após pegar pressão.

Finalização: Após os 40 minutos, desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Verifique se o mocotó está bem cozido, macio e soltando do osso. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos na pressão. Quando estiver pronto, finalize com cheiro-verde picado e ajuste o sal, se necessário.

Servir: Sirva o mocotó bem quente, acompanhado de arroz branco e, se preferir, um delicioso pirão feito com o caldo do mocotó.

Dicas e Conclusão

Uma excelente dica para quem deseja intensificar ainda mais o sabor desse prato é acrescentar alguns legumes no cozimento, como cenoura e batata, que vão deixar o caldo mais rico e nutritivo. Outra possibilidade é adicionar um pouco de pimenta dedo-de-moça para dar aquele toque picante e saboroso que combina perfeitamente com o mocotó. Além disso, um segredo bem guardado pelos cozinheiros experientes é deixar o mocotó de molho em água com vinagre por algumas horas antes do preparo, o que ajuda a deixar a carne ainda mais macia e saborosa.

O mocotó na panela de pressão é a representação perfeita de um prato que mistura simplicidade e complexidade de sabores. Seu preparo não é difícil, mas requer atenção a detalhes que fazem toda a diferença no resultado final. Rico em colágeno e cheio de nutrientes, o mocotó é uma refeição completa que traz a sensação de aconchego a cada garfada. Além de ser uma excelente opção para o inverno, ele é versátil e pode ser adaptado ao gosto de cada família, seja com mais ou menos tempero, com adição de legumes ou até mesmo com um toque de pimenta. Portanto, se você procura um prato que reúna tradição, sabor e sustância, o mocotó na panela de pressão é a escolha perfeita para impressionar e aquecer o coração de todos à mesa.