Descrição

O Feijão Tropeiro Mineiro é um dos pratos mais emblemáticos da culinária mineira, carregado de história e sabor. Herdado dos antigos tropeiros — viajantes que transportavam mercadorias em longas jornadas a cavalo —, este prato representa uma solução criativa e nutritiva que eles desenvolviam para se alimentar durante os trajetos. Rico em proteínas e carboidratos, o Feijão Tropeiro era ideal para proporcionar a energia que os tropeiros precisavam para enfrentar dias longos e cansativos.

Atualmente, esse prato continua a conquistar corações e paladares em todo o Brasil. Com uma mistura equilibrada de feijão, farinha de mandioca, linguiça, torresmo e ovos, o Feijão Tropeiro é uma explosão de sabores. O contraste entre o feijão macio, o crocante do torresmo e a textura da farinha faz dele um prato reconfortante e, ao mesmo tempo, irresistível.

Ingredientes

• 500 g de feijão carioca cozido (al dente)
• 200 g de linguiça calabresa em rodelas
• 150 g de bacon picado
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• 4 ovos
• 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Torresmo para decorar (opcional)
• Couve refogada (opcional)

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande, frite o bacon até ficar dourado e crocante. Retire o bacon da panela e reserve, deixando a gordura na frigideira.
Na mesma frigideira, adicione a linguiça calabresa e frite até dourar. Retire e reserve com o bacon.
Adicione a cebola e o alho na frigideira e refogue até ficarem dourados e perfumados.
Em seguida, quebre os ovos na frigideira e mexa até que estejam cozidos, formando pedaços grandes.
Acrescente o feijão cozido, misturando delicadamente para que ele não se desmanche.
Adicione a farinha de mandioca aos poucos, misturando bem para que os ingredientes fiquem incorporados.
Volte o bacon e a linguiça para a frigideira, misturando tudo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Finalize com o cheiro-verde picado e, se desejar, decore com torresmo e sirva com couve refogada.

Dicas e Conclusão

Para deixar o seu Feijão Tropeiro ainda mais autêntico e saboroso, uma dica especial é refogar a couve bem fininha com alho e uma pitada de sal, servindo-a como acompanhamento. A couve refogada adiciona um frescor ao prato e complementa a textura e os sabores ricos do feijão e da carne. Outra dica é fazer o torresmo em casa, garantindo que ele fique bem sequinho e crocante. Isso dá um toque extra de crocância e sabor ao prato.

O Feijão Tropeiro é uma verdadeira celebração da simplicidade e do sabor robusto. Sua origem histórica como um prato prático e nutritivo que sustentava os tropeiros se reflete na sua composição rica e harmoniosa. Embora tenha surgido em um contexto de necessidade, o Feijão Tropeiro conquistou seu lugar nas mesas brasileiras pela sua combinação única de ingredientes que resulta em uma refeição completa e saborosa.

Servido como prato principal ou acompanhamento de um churrasco, ele encanta por sua textura variada e pelo equilíbrio entre os ingredientes, proporcionando uma verdadeira viagem aos sabores tradicionais de Minas Gerais. Além disso, é uma excelente opção para quem busca um prato que agrada a todos os paladares, unindo o melhor da culinária mineira em uma única refeição. Aproveite para explorar outras variações desse prato e surpreenda seus convidados com essa joia da culinária brasileira!