Descrição

Poucas receitas carregam tanta história e sabor quanto uma boa massa folhada feita em casa. Esta versão, herdada do caderninho de uma avó mineira — daquelas que transformam ingredientes simples em memórias inesquecíveis — é uma verdadeira preciosidade culinária. E o melhor: é prática, sem complicações, e não tem erro!

Ao contrário do que muitos pensam, fazer massa folhada em casa não precisa ser difícil. Com alguns truques e um pouquinho de paciência, você vai preparar uma massa leve, crocante e cheia de camadas, perfeita para tortas doces, salgadas, croissants ou petiscos criativos.

A receita que você vai aprender aqui traz o equilíbrio ideal entre tradição e praticidade. É uma releitura fiel do modo de preparo da roça, com adaptações modernas que mantêm o sabor e facilitam o processo.

Ingredientes

• 500 gramas de farinha de trigo
• 500 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de água fria
• 1 pitada de sal
• Substituições e variações:
• Você pode substituir a manteiga por margarina culinária, desde que esteja ligeiramente gelada para manter a consistência ideal. E, se desejar uma versão com toques especiais, experimente adicionar raspas de limão ou um pouco de ervas secas à massa para receitas salgadas.

Modo de Preparo

Comece reunindo todos os ingredientes. Essa receita rende aproximadamente 500 g de massa folhada — ideal para preparar uma torta média ou várias porções menores.

Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro, como se fosse um pequeno vulcão, e despeje a água fria ali.

Com as mãos, vá incorporando a farinha à água, misturando com movimentos circulares de dentro para fora até formar uma massa lisa e compacta. Se estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha; se estiver seca, acrescente um pouquinho de água.

Agora vem o segredo da folhagem: a manteiga. Ela deve estar em temperatura ambiente, firme porém maleável. Corte-a em 8 pedaços iguais e reserve.

Polvilhe levemente a bancada com farinha e abra a massa com o rolo até formar um retângulo. No centro, coloque dois pedaços de manteiga. Dobre as pontas da massa sobre a manteiga, cobrindo-a, e alise suavemente com o rolo, espalhando a manteiga por dentro da massa.

Leve à geladeira por 30 minutos para descansar.

Repita o processo mais três vezes: abra a massa, adicione mais dois pedaços de manteiga, dobre, alise e leve à geladeira por mais 30 minutos. Ao final, você terá feito quatro camadas de manteiga, responsáveis por criar aquele efeito folhado maravilhoso ao assar.

Depois da última dobra, reserve a massa na geladeira por 1 hora antes de usar. Isso garante que fique bem firme e pronta para abrir com perfeição.

Se preferir, pode congelar a massa. Para isso, embrulhe bem em filme plástico e armazene no freezer por até 2 meses. Quando for utilizar, basta retirar do congelador e deixar descongelar por cerca de 1 hora em temperatura ambiente.

Dicas e Conclusão

Essa massa é extremamente versátil. Use para preparar tortas de frango, quiches, folhados de queijo, pastéis de forno ou doces como mil-folhas e carolinas. Uma dica de ouro: ao abrir a massa para uso final, polvilhe bem pouco de farinha e não pressione demais com o rolo — assim você mantém as camadas intactas e garante aquele visual folhado dos sonhos.

Fazer massa folhada caseira é uma daquelas experiências culinárias que recompensam em sabor, textura e satisfação. Com esta receita tradicional, você aprende um método infalível, testado e aprovado por gerações. E o melhor: feita com ingredientes simples e muito amor.

Gostou dessa receita? Então aproveite para explorar outras delícias aqui no site, como a torta de frango cremosa, o empadão mineiro da vovó ou a rosquinha frita de padaria. Compartilhe com quem ama cozinhar e inspire mais gente a redescobrir os sabores da roça com um toque moderno.