Descrição

O Lagarto ao Molho Madeira com Legumes é uma receita clássica que combina a suculência da carne bovina com a riqueza de um molho encorpado e a leveza dos legumes. Este prato é perfeito para ocasiões especiais ou para um almoço em família, trazendo sabores intensos e uma apresentação elegante. A carne de lagarto, conhecida por sua textura firme, absorve maravilhosamente os temperos e o molho, resultando em uma refeição memorável.

Ingredientes

• 1 kg de lagarto em fatias
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 2 cubos de caldo de carne
• 3 xícaras (chá) de água quente
• 1 cebola roxa picada
• 1 cenoura em rodelas
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 2 tomates picados
• 1 colher (café) de ervas finas
• 1 xícara (chá) de champignon inteiro
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo

Tempere as fatias de lagarto com sal e pimenta-do-reino, garantindo que todos os lados estejam bem cobertos.

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e sele as fatias de carne até que estejam douradas por completo.

Adicione o vinho tinto seco à panela, seguido dos cubos de caldo de carne dissolvidos nas 3 xícaras de água quente e a cebola roxa picada.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos após o início da pressão.

Após esse período, desligue o fogo e aguarde a liberação natural da pressão antes de abrir a panela.

Com a panela aberta, acrescente as rodelas de cenoura, a vagem picada, os tomates e as ervas finas.

Misture suavemente para incorporar os ingredientes.

Tampe novamente a panela e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos após o início da pressão.

Novamente, desligue o fogo e aguarde a liberação natural da pressão antes de abrir a panela.

Após abrir a panela, adicione os champignons inteiros e misture.

Dissolva a farinha de trigo nas 3 colheres de sopa de água até obter uma mistura homogênea e despeje na panela, mexendo continuamente até que o molho engrosse.

Ajuste o sal, se necessário.

Transfira a carne e os legumes para uma travessa, regue com o molho e sirva em seguida.

Dicas e Conclusão

Para um toque especial, sirva o Lagarto ao Molho Madeira com Legumes acompanhado de um purê de batatas cremoso ou arroz branco soltinho. Uma salada verde fresca também complementa bem este prato, trazendo equilíbrio e frescor à refeição.

Preparar o Lagarto ao Molho Madeira com Legumes é uma maneira deliciosa de reunir a família e amigos em torno da mesa. A combinação de sabores e texturas torna este prato uma opção irresistível para diversas ocasiões. Se você gostou desta receita, experimente também outras variações, como o Lagarto com Molho de Mostarda ou o Lagarto na Panela de Pressão. Não se esqueça de compartilhar suas experiências culinárias e explorar outras receitas deliciosas que temos a oferecer. Bom apetite!