INGREDIENTES:
MASSA:
500g de farinha de trigo
300g de batata cozida e amassada
500ml do caldo do cozimento do frango
100ml de óleo
sal a gosto
RECHEIO:
1 peito de frango médio cozido e desfiado
h cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de colorau
2 colheres de sopa de requeijão cremoso(opcional)
sal e temperos (a gosto)
óleo (a gosto)
COMO FAZER:
MASSA:
Cozinhe o peito de frango com cebola, alho, sal
e outros temperos a gosto.
Depois que o peito cozinhar, retire da panela e
desfie.
Reserve 500ml do caldo e coloque-o em uma
panela.
Acrescente o óleo, a batata amassada e o sal a
gosto e misture.
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até a
batata derreter e a mistura ferver.
Quando começar a ferver, abaixe o fogo,
adicione a farinha de trigo e misture sem parar
até a farinha cozinhar e formar uma massa
unida e compacta.
O ponto da massa é quando ela desgruda do
fundo da panela.
Desligue o fogo e coloque a massa em uma
bancada untada com óleo.
Abra a massa com a colher (para esfriar mais
rápido).
Assim que esfriar, sove a massa até ela ficar
lisa e homogênea.
Já pode começar a montagem da coxinha.
RECHEIO:
Em uma panela, frite a cebola e o alho no óleo.
Acrescente o colorau e misture.
Adicione o peito de frango desfiado e os
temperos a gosto e misture bem.
Junte o requeijão cremoso e deixe refogar por
alguns minutos.
Desligue a panela e transfira para uma travessa
para esfriar antes de empregar na massa.
MONTAGEM E FRITURA:
Pegue uma porção da massa, faça uma
cavidade e coloque o recheio já frio.
Una as bordas da massa e forme a ponta da
sua coxinha.
Retire o excesso de massa da ponta da
coxinha e acerte a base, para ficar redondinha.
Repita o processo até terminar a massa e o
recheio.
Passe as coxinhas em claras de ovos batidas e
empane com farinha de rosca.
Frite em bastante óleo quente (fritura por
imersão) até a sua coxinha dourar.
Vire de um lado para o outro, para ela ficar
douradinha por igual.
Retire do óleo e coloque para escorrer em uma
forma forrada com papel toalha.
Bom apetite !