Descrição

Carne louca é um prato clássico da culinária brasileira, conhecido por sua carne bovina cozida até ficar extremamente macia, desfiada e temperada com uma explosão de sabores. Tradicionalmente usada como recheio de sanduíches, ela também combina perfeitamente com arroz e outros acompanhamentos. Rica em especiarias e temperos frescos, esta receita é prática e fácil de fazer. Basta seguir o passo a passo para preparar uma carne louca irresistível que será a estrela da sua mesa!

Ingredientes

• 1 kg de carne em cubos (acém ou outro corte de sua preferência)
• 2 cebolas médias, picadas
• 3 tomates médios, picados
• 1 pimentão verde, picado
• 1 cenoura média, picada
• 3 dentes de alho, picados
• ½ colher de sopa de colorau
• ½ sachê de molho de tomate (170 g)
• ¼ de xícara de chá de vinagre
• Água quente (o suficiente para cobrir a carne)
• Azeite, a gosto
• Cheiro-verde picado, a gosto
• 2 folhas de louro
• Sal e tempero baiano, a gosto

Modo de Preparo

Comece aquecendo um fio generoso de azeite em uma panela de pressão. Adicione o alho e a cebola e refogue até ficarem levemente dourados e aromáticos.

Acrescente os cubos de carne e refogue-os até que estejam selados por todos os lados. Tempere a carne com colorau, folhas de louro, sal, tempero baiano e vinagre, misturando bem para que os temperos cubram todos os pedaços.

Adicione a cenoura, o pimentão verde, os tomates picados e o molho de tomate. Misture bem para incorporar os ingredientes e cubra a carne com água quente.

Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos após atingir pressão. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

Com um garfo, desfie a carne dentro da panela, aproveitando os sucos do cozimento. Retire as folhas de louro, ajuste o sal e finalize com o cheiro-verde picado para um toque fresco e aromático.

Sanduíches: Sirva a carne louca como recheio de pães frescos ou torrados, como baguetes ou pães franceses.
Prato Completo: Acompanhe com arroz branco e uma salada simples de folhas.
Tacos ou Tortilhas: Use a carne como recheio para tacos ou wraps, adicionando ingredientes como queijo ralado e creme azedo.

Dicas e Conclusão

Cortes de Carne: Além do acém, você pode usar coxão duro, paleta ou músculo.
Mais Temperos: Adicione páprica defumada, cominho ou até mesmo pimenta-do-reino moída na hora para intensificar o sabor.
Opção Picante: Acrescente pimenta dedo-de-moça picada ou pimenta calabresa para uma versão mais apimentada.
Congelamento: A carne louca pode ser congelada em porções por até 3 meses, sendo perfeita para refeições rápidas.

A Carne Louca é a escolha perfeita para um prato prático e cheio de sabor. Seja como recheio para sanduíches ou acompanhado de arroz e salada, essa receita traz conforto e uma explosão de sabores em cada mordida. Faça hoje mesmo e descubra por que esse clássico brasileiro é amado por tantos.

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