Descrição

Quem não adora um peixe frito bem sequinho e crocante? Essa receita, clássica em muitas cozinhas brasileiras, é ideal para quem busca uma refeição saborosa e prática, perfeita para almoços em família ou até mesmo para servir como petisco. A simplicidade no preparo do peixe frito engana, pois o segredo está nos detalhes: uma fritura bem feita e um empanado que garante a crocância sem deixar o peixe encharcado de óleo. Se você já tentou fritar peixe e ficou decepcionado com o resultado, essa receita vai te mostrar que, com algumas dicas simples, é possível conseguir o peixe frito perfeito, leve e crocante por fora, e suculento por dentro.

Ingredientes

• 1 kg de filé de peixe (pode ser tilápia, merluza, ou outro de sua preferência)
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de fubá
• Óleo para fritar
• Limão para servir

Modo de Preparo

Preparação do peixe:
O primeiro passo para garantir que o seu peixe frito fique bem temperado e saboroso é preparar os filés. Lave os filés de peixe em água corrente e seque-os bem com papel-toalha para remover qualquer excesso de umidade. Isso é importante para garantir que a fritura seja mais eficiente e que o empanado se fixe melhor. Em seguida, tempere os filés com o suco de limão, o alho amassado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por cerca de 20 a 30 minutos para que os temperos penetrem bem no peixe.

Preparação do empanado:
A combinação da farinha de trigo e do fubá é o segredo para um peixe frito sequinho e crocante. Em um prato raso, misture a farinha de trigo e o fubá em partes iguais. Essa mistura vai garantir que o peixe fique com uma crosta dourada e leve. Se preferir um empanado ainda mais crocante, você pode adicionar uma pitada de amido de milho à mistura. Passe cada filé de peixe na mistura de farinha e fubá, pressionando levemente para que o empanado grude bem no peixe.

Fritura perfeita:
A temperatura do óleo é um dos pontos cruciais para garantir que o peixe fique sequinho. Aqueça o óleo em uma panela funda, ou use uma fritadeira, a uma temperatura de aproximadamente 180°C. Se você não tiver um termômetro, uma dica simples é jogar um pequeno pedaço de pão no óleo; se ele dourar em 30 segundos, o óleo está na temperatura ideal. Frite os filés de peixe aos poucos, para não diminuir a temperatura do óleo, até que fiquem dourados e crocantes, o que deve levar cerca de 3 a 5 minutos por filé, dependendo da espessura. Retire o peixe com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.

Finalização e serviço:
Assim que todos os filés estiverem fritos e dourados, transfira-os para uma travessa e sirva com fatias de limão, que realçam o sabor do peixe. O peixe frito pode ser acompanhado de arroz branco, salada fresca ou batatas fritas, criando uma refeição completa e deliciosa. Outra opção é servir o peixe como petisco, acompanhado de molhos como maionese de alho ou molho tártaro, que complementam perfeitamente a crocância do empanado.

Dicas e Conclusão

Para garantir que o seu peixe frito fique ainda mais saboroso e com um toque especial, experimente adicionar temperos à mistura de farinha e fubá. Páprica, ervas finas ou até mesmo raspas de limão podem trazer um diferencial para o empanado. Outra dica é fritar o peixe em óleo bem quente e, logo após, colocá-lo em uma grade de resfriamento ao invés do papel-toalha. Isso mantém o peixe ainda mais sequinho, já que ele não ficará em contato com o excesso de óleo absorvido pelo papel.
Fazer um peixe frito sequinho e crocante pode parecer uma tarefa simples, mas com as técnicas e dicas certas, o resultado final será ainda mais surpreendente. O segredo está em pequenos detalhes, como a escolha do empanado, a temperatura do óleo e o preparo adequado do peixe. Seguindo essa receita, você conseguirá um peixe crocante por fora, mas macio e suculento por dentro, agradando a todos. Seja para um almoço leve e nutritivo ou como aperitivo em um encontro entre amigos, o peixe frito sequinho é sempre uma excelente pedida. Então, agora que você já conhece o segredo, é hora de colocar em prática e desfrutar dessa delícia crocante!