Descrição

O pudim é uma sobremesa clássica e amada em muitos lares brasileiros. Sua textura cremosa, acompanhada de uma deliciosa calda de caramelo, faz dele uma opção irresistível para encerrar qualquer refeição. Uma das características mais apreciadas é a presença de pequenos furinhos, que dão ao pudim uma textura aerada e diferenciada. A receita que vamos preparar hoje é simples, mas garante um pudim saboroso, com os famosos furinhos e uma calda caramelizada de dar água na boca.

Ingredientes

• Para o Pudim:
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
• 3 gemas
• 3 claras
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• Para a Calda:
• 1 xícara de açúcar
• 1/4 de xícara de água

Modo de Preparo

Preparação da Calda
Em uma panela pequena, adicione o açúcar e leve ao fogo médio.
Deixe o açúcar derreter lentamente, mexendo ocasionalmente até que ele se transforme em um caramelo dourado.
Quando o caramelo atingir a cor desejada, adicione a água cuidadosamente (pois pode espirrar).
Continue mexendo até que a calda esteja homogênea e sem grumos.
Despeje a calda em uma forma de pudim, espalhando-a no fundo e nas laterais. Reserve.
2. Preparo do Pudim
Em um liquidificador, adicione o leite condensado, o leite, as gemas e a essência de baunilha. Bata até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Em uma tigela separada, bata as claras em neve até que fiquem firmes.
Delicadamente, incorpore as claras em neve à mistura do liquidificador, utilizando uma espátula. Mexa devagar para garantir uma textura leve e aerada, que é o segredo para os furinhos no pudim.
3. Montagem e Cozimento
Despeje a mistura de pudim sobre a calda caramelizada que está na forma.
Cubra a forma com papel alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, em banho-maria (coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira com água quente), por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme.
Para verificar o ponto, insira um palito ou uma faca no centro; se sair limpo, o pudim está pronto.
4. Resfriamento
Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Após esfriar, leve-o à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é deixá-lo de um dia para o outro para que fique ainda mais firme e saboroso).
5. Desenformar e Servir
Para desenformar, passe uma faca delicadamente nas laterais da forma e vire o pudim sobre um prato de servir. A calda caramelizada vai escorrer por cima, cobrindo o pudim de forma uniforme.

Dicas e Conclusão

Banho-maria: Para garantir que o pudim cozinhe de forma uniforme e que os furinhos se formem, o banho-maria é essencial. Certifique-se de que a água da assadeira esteja quente e, se necessário, acrescente mais água durante o tempo de forno.

Furinhos no pudim: O segredo para os furinhos está nas claras em neve e na temperatura de cozimento. Se você preferir um pudim mais liso e sem furinhos, basta não bater as claras em neve e bater todos os ingredientes no liquidificador juntos, além de assar em temperatura mais baixa.

Calda de caramelo: Se você gosta de bastante calda, dobre a receita da calda. Além disso, se o caramelo endurecer na forma, basta aquecer um pouco na boca do fogão para soltá-lo antes de desenformar o pudim.

Essência de baunilha: A baunilha é opcional, mas ela dá um aroma especial ao pudim. Se preferir, você pode substituí-la por raspas de limão ou laranja para um toque cítrico.

O pudim com furinhos é uma sobremesa que, além de deliciosa, traz um visual encantador à mesa. Simples de fazer, ele agrada tanto crianças quanto adultos, sendo perfeito para almoços em família, comemorações ou até mesmo para aquele momento especial de puro prazer gastronômico. Se seguir essa receita, com certeza você terá um pudim perfeito: doce na medida certa, com uma textura macia e aerada, coberto por uma calda caramelizada irresistível.