Descrição

O Bolo Gelado de Abacaxi na Travessa é perfeito para qualquer ocasião, seja para um café da tarde, um aniversário ou até mesmo como sobremesa em um jantar especial. A combinação da massa leve e fofa com o recheio cremoso de abacaxi e a cobertura de claras em neve com coco ralado é simplesmente irresistível. É um bolo que agrada a todos os paladares, desde os mais tradicionais até aqueles que gostam de algo um pouco mais tropical.

Ingredientes

• Massa:
• 4 ovos
• 1,5 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de leite quente
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Recheio:
• 600g de abacaxi picado
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 400ml de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas
• Cobertura:
• 3 claras
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/4 xícara (chá) de água
• 50g de coco ralado em flocos médios

Modo de Preparo

Massa:

Bata os Ovos: Comece batendo os ovos no liquidificador por aproximadamente 5 minutos, até que dobrem de volume e fiquem bem aerados. Isso ajudará a dar leveza à massa do bolo.

Adicione o Açúcar: Adicione o açúcar aos poucos, enquanto continua batendo por mais 4 minutos. Essa etapa garante que o açúcar se dissolva completamente e que a massa fique bem uniforme.

Incorpore a Farinha: Transfira a mistura para uma tigela grande e, com o auxílio de um fouet, adicione a farinha de trigo peneirada, misturando delicadamente para não perder o volume dos ovos.

Finalize a Massa: Acrescente a essência de baunilha, o leite quente e, por último, o fermento em pó. Misture suavemente até que tudo esteja bem incorporado.

Assar: Unte e enfarinhe uma forma de 35x25 cm, despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Recheio:

Prepare o Abacaxi: Em uma panela, cozinhe o abacaxi picado com o açúcar e a água por cerca de 10 minutos, até que o abacaxi fique macio e forme uma calda leve. Reserve.

Misture os Ingredientes do Creme: Em outra panela, misture o leite, o amido de milho, o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que o creme engrosse.

Finalize o Recheio: Retire o creme do fogo e incorpore o abacaxi cozido. Deixe esfriar antes de montar o bolo.

Cobertura:

Bata as Claras em Neve: Em uma batedeira, bata as claras até formar picos firmes.

Prepare a Calda: Em uma panela pequena, misture o açúcar e a água e leve ao fogo até ferver. Despeje a calda em fio sobre as claras em neve, enquanto bate na velocidade média até que a mistura esfrie e forme um merengue brilhante e firme.

Montagem:

Montagem do Bolo: Corte o bolo ao meio horizontalmente. Coloque a metade inferior em um refratário e umedeça com a calda de abacaxi reservada. Espalhe o recheio de abacaxi e creme sobre o bolo.

Finalização: Coloque a outra metade do bolo por cima, umedeça novamente com a calda e espalhe a cobertura de merengue. Polvilhe o coco ralado por cima.

Refrigeração: Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para que os sabores se intensifiquem e o bolo fique bem gelado.

Dicas e Conclusão

Dica
Varie a Fruta: Se preferir, você pode substituir o abacaxi por outras frutas, como pêssego ou morango, para criar variações desse delicioso bolo.

Decoração: Para um toque especial, decore o bolo com fatias finas de abacaxi caramelizado ou com cerejas, que darão uma aparência ainda mais festiva.

Armazenamento: O bolo pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, mantendo-se fresco e saboroso.

Conclusão
Este Bolo Gelado de Abacaxi na Travessa é uma verdadeira homenagem às tradições culinárias da nossa avó, que sabia como ninguém combinar simplicidade e sabor. Ao preparar essa receita, você estará trazendo para a sua mesa uma das delícias que marcaram gerações. Cada pedaço é uma explosão de sabor e frescor, perfeita para qualquer ocasião. Prepare-se para muitos elogios e para ter essa receita entre as suas favoritas. Bon appétit!