Descrição

Imagine abrir um frasco e ser envolvido pelo aroma fresco de tomates marinados, com ervas e especiarias que lembram receitas de antigamente. Essa é a experiência proporcionada pelos Tomates em Conserva, uma receita que guardo com carinho há mais de dez anos. Prática, saborosa e versátil, essa conserva transforma tomates frescos em um acompanhamento delicioso, perfeito para saladas, sanduíches, aperitivos ou como guarnição para pratos quentes. O melhor de tudo? Você prepara uma vez e pode desfrutar durante o ano todo! Aprenda o passo a passo e surpreenda-se com a facilidade e o sabor irresistível dessa conserva caseira.

Ingredientes

• 2,3 kg de tomates maduros e firmes
• 6 a 7 dentes de alho (2 dentes por pote)
• 1 ramo de endro fresco
• 1 ramo de salsa
• Pimentas-do-reino em grãos (a gosto)
• 400 a 450g de cebola fatiada
• Para a salmoura:
• 2 colheres de chá de sal (aprox. 18g por pote)
• 2,5 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de óleo refinado sem sabor
• 25 ml de vinagre (9%) para cada frasco
• Água potável para ferver
• Sugestões de substituição:
• Ervas: Não tem endro? Experimente com alecrim ou tomilho.
• Vinagre: O de vinho branco ou maçã também funcionam bem.
• Temperos: Adicione pimenta calabresa para um toque picante.

Modo de Preparo

Esterilização dos frascos:

Lave bem os frascos e ferva-os por cerca de 10 minutos para eliminar qualquer resíduo e garantir a conservação. As tampas também devem ser fervidas separadamente. Esse passo é fundamental para prolongar a validade da conserva.

Montagem dos frascos:

Coloque um dente de alho no fundo de cada frasco. Acrescente uma camada fina de cebola fatiada e adicione outro dente de alho. Preencha os frascos com tomates inteiros ou cortados (dependendo do tamanho), intercalando com mais camadas de cebola, endro e salsa. Espalhe alguns grãos de pimenta-do-reino entre as camadas para um sabor ainda mais marcante.

Preparo da salmoura:

Em uma panela grande, ferva a água potável. Adicione o sal, o açúcar e o óleo, mexendo até que tudo esteja completamente dissolvido. Deixe a mistura ferver por alguns minutos para intensificar os sabores.

Envasamento:

Antes de adicionar a salmoura, despeje 25 ml de vinagre em cada frasco. Em seguida, com cuidado, despeje a salmoura fervente até cobrir todos os ingredientes. Feche os frascos com as tampas esterilizadas, certificando-se de que estejam bem vedados. Vire-os de cabeça para baixo para verificar a vedança e deixe-os assim por alguns minutos.

Resfriamento e armazenamento:

Envolva os frascos com um cobertor grosso e deixe-os esfriar completamente em temperatura ambiente. Isso ajuda no processo de vedação e conserva melhor os tomates. Após resfriados, armazene-os em um local fresco e seco. Os tomates em conserva duram até um ano se mantidos bem fechados e fora da luz direta.

Dicas e Conclusão

Para um toque especial, adicione folhas de louro ou uma pitada de pimenta vermelha à conserva. Servi-los com queijos, torradas ou carnes assadas pode transformar qualquer refeição em um banquete cheio de sabor e memórias afetivas.

Esses Tomates em Conserva são mais do que uma receita: são uma tradição que atravessa gerações, levando carinho e sabor à mesa. Seja para acompanhar pratos do dia a dia ou para impressionar em ocasiões especiais, essa conserva nunca decepciona. Experimente, compartilhe com a família e amigos, e descubra por que guardo essa receita com tanto carinho há tantos anos. Se gostou, explore outras receitas de conserva e pratos caseiros em nosso site e leve mais sabor para sua cozinha!