O bredo (também conhecido como caruru) é um produto típico da Semana Santa, principalmente no Nordeste do Brasil.
Esta planta é uma erva daninha que costuma crescer em solos férteis de forma espontânea.
Ela é nativa da América e passou a fazer parte das gastronomia regional brasileira graças aos escravos africanos.
Foram eles que desenvolveram pratos à base de bredo, mostrando que a planta não era apenas uma erva daninha.
Na época da Quaresma, especialmente na Sexta-Feira da Paixão, o bredo é elevado à condição de verdura e compõe o almoço dessa data.
Isso é mais comum nos estados do Nordeste, em cujos campos o bredo prolifera em abundância no período pascal.
Em termos nutricionais, essa planta se destaca pela presença de cálcio, ferro, potássio e das vitaminas A, B1 e B2.
Por essa composição, o bredo é bom para a visão, para o tratamento da osteoporose, da anemia, para estimular a imunidade e o metabolismo.
Ele ainda é indicado para tratar inflamações da bexiga, as doenças do estômago e a prisão do ventre.
Com todas essas virtudes, é de se lamentar que o bredo só seja consumido durante a Semana Santa.
A receita mais comum com essa verdura é o “bredo de coco”.
Nós vamos ensinar essa receita, mas com uma variação: no lugar do leite de coco, vamos usar o óleo de coco, por ser mais saudável.
E, se você não tiver o óleo de coco, use o leite dessa fruta (1 xícara de chá), apesar de o prato ficar mais gorduroso.
Ou mesmo não use nada de coco, apenas o azeite de oliva.
Vamos à receita:
INGREDIENTES
4 maços/molhos de bredo
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alhos amassados
1 cebola picada
Meia xícara (chá) de coentro picado
2 tomates picados
Sal a gosto
1 colher (sopa) de óleo de coco
Pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
Separe as folhas do bredo, lave bem e escalde para tirar o visgo.
Escorra e separe.
Leve uma panela ao fogo com água, o azeite, o alho, a cebola, o coentro e o tomate.
Adicione sal.
Cozinhe por 15 minutos e acrescente o bredo.
Coloque o óleo de coco.
Deixe cozinhar por 10 minutos.
Sirva ainda quente, não espere esfriar.
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