O caldo de osso é um alimento simples, barato e cheio de nutrientes que fortalecem o sistema imunológico e promovem a beleza da pele.
Há algum tempo, existe uma tendência que se opõe ao excesso, à pressa e à praticidade em tudo.
É um movimento que vai contra os hábitos de uma sociedade voltada para o consumismo agudo.
E também praticidade, o que leva a uma superestimação dos produtos industrializados.
Felizmente, uma nova consciência está despertando cada vez mais, principalmente em relação à alimentação.
Nunca houve tantas pessoas questionando os abusos das indústrias farmacêutica e alimentícia.
Assim vivemos um momento único.
Cada vez mais pessoas, tendo acesso a informações valiosas, buscam uma vida mais simples e alimentos criados por Deus na natureza.
Um dos produtos incríveis que está salvando essa tendência é o caldo de osso.
É uma formulação antiga, que remonta à Idade Média e possivelmente à Idade da Pedra.
Entre as muitas vantagens do caldo de osso destacam-se:
Revitaliza a pele, cabelos e unhas
Reduz a dor nas articulações
Dormir melhor graças à glicina, um dos vários aminoácidos contidos no caldo
Melhora o trato digestivo e combate a inflamação
Graças aos inúmeros minerais e vitaminas contidos no caldo, fortalece o sistema imunológico
Apoia o processo de perda de peso, pois tem muito poucas calorias e promove alta saciedade.
Segundo o Dr. Wilson Rondó, médico ortomolecular, consumir caldo de osso (também conhecido como “barba”) é a melhor forma de substituir o colágeno.
Dr. Rondó considera esse caldo uma espécie de “botox natural”.
Portanto, não há necessidade de consumir colágeno caro, que muitas vezes nem é completamente absorvido pelo nosso corpo.
Como preparar o caldo de osso?
Comece comprando um osso, a parte mais fácil.
Escolha um açougueiro de sua confiança.
Ele irá ajudá-lo a escolher as melhores peças e até mesmo reservá-las para você.
Tente obter ossos de animais saudáveis alimentados com capim, se possível.
Peça ossos com muita cartilagem e medula.
Alguns açougues vendem por pouco enquanto outros nem cobram.
Idealmente, o caldo é feito em um fogão a lenha ou a carvão.
Mas se preferir, você pode fazer em um fogão normal da sua cozinha, mas o gasto com gás será grande (explicaremos a seguir).
No entanto, o resultado do caldo será o mesmo.
Geralmente é cozido em fogo baixo por 24 a 48 horas.
Isso mesmo, você não leu errado.
Os antigos cozinhavam caldo de osso por até dois dias!
Desta forma, suas propriedades nutricionais e terapêuticas são melhor extraídas.
Para os mais impacientes, é possível obter um bom resultado em 12 horas, e até em 8 horas.
No entanto, quanto mais você cozinhar em fogo baixo, mais completa será a liberação de gelatina, minerais e nutrientes em seus ossos.
É melhor cozinhar por pelo menos 24 horas.
Então vamos para a receita deste superalimento.
Ingredientes:
2 kg de ossos de boi
2 cebolas
2 cenouras
1 maço de coentro
2 colheres de vinagre de maçã
5 dentes de alho
Água
Sal, ervas e especiarias a gosto
Modo de tomar
Encha o fundo da panela com cenouras, cebolas, coentro e dentes de alho, grosseiramente picados, e coloque em cima dos ossos.
Adicione vinagre de maçã, sal e especiarias como açafrão e pimenta preta a gosto.
Adicione água para cobri-los.
Reserve por 20 minutos.
Em seguida, leve ao fogo.
Verifique sempre se o caldo tem espuma e retire-o com uma colher.
Cozinhe por pelo menos 24 horas.
Opcionalmente, adicione alecrim e tomilho nos últimos minutos.
Em seguida, separe os sólidos e peneire o caldo.
Preparar!
Agora é só saborear essa iguaria, que está inclusive no cardápio dos melhores restaurantes de alguns países.
algumas dicas importantes
Se estiver muito seco, adicione mais água fervente.
Mas tome cuidado para não adicionar muita água, isso pode fazer com que a gelatina não se forme tanto quanto queremos.
Se quiser, pode usar ossos com um pouco de carne para dar mais sabor.
Você pode desligar o fogo ao amanhecer e voltar a cozinhar pela manhã, pulando o tempo, é claro.
O produto acabado pode ser armazenado na geladeira por 7 dias ou no freezer por 3 meses.
Armazenar em pequenas porções
Se quiser, pode usar vegetais e gordura.
Além disso, é um alimento super versátil. Você pode comê-lo puro ou usá-lo para apimentar outros pratos.