Essa receita de bolo chiffon vai te surpreender pela sua textura aerada e sabor delicado.
Nada como um bolo chiffon super fofo e saboroso para acompanhar um café ou servir como base para tortas e bolos mais elaborados.
Hoje, vamos explorar uma receita muito famosa no Japão, conhecida por sua leveza e textura incomparável, ideal para quem busca opções sem glúten.
Esta receita especial, ensinada passo a passo, promete um bolo incrivelmente macio, que literalmente levanta sozinho.
Vamos mergulhar nessa delícia culinária?
Ingredientes Especiais e Medidas Precisas
A chave para essa receita está nas medidas precisas dos ingredientes. Vamos precisar de:
3 gemas
3 claras
Três quartos de xícara de farinha de arroz (são três quartos de uma xícara de chá de 200ml)
6 colheres de sopa de açúcar cristal (40g para o merengue, e o restante para a mistura de gemas)
3 colheres de sopa de óleo (de sua preferência)
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de essência de baunilha
Atenção as medidas!
Descobrimos que não todas as colheres de sopa são criadas iguais! Para garantir a perfeição, usamos uma colher padrão, onde 2 colheres de sopa tradicionais equivalem a uma colher de sopa padrão usada na receita.
Para os líquidos, 15ml equivalem a uma colher de sopa padrão, e para os sólidos, utilizamos uma xícara de chá de 200ml como medida, ajustando a quantidade de farinha de arroz e açúcar conforme necessário para alcançar a precisão.
Passo a Passo Para o Pão de Ló Perfeito
Mistura das Gemas: Comece batendo as 3 gemas com 3 colheres de sopa de açúcar até formar um creme. Adicione o óleo, a água e a essência de baunilha, misturando bem. Em seguida, incorpore aos poucos a farinha de arroz até obter uma massa homogênea.
Merengue: Em outra tigela, bata as 4 claras em ponto de neve.
Gradualmente, adicione o restante do açúcar (40g), dividido em três partes, até formar um merengue firme e brilhante.
Unindo as Massas: Incorpore delicadamente uma parte do merengue à mistura de gemas, usando movimentos suaves de baixo para cima para manter a aeração. Depois, adicione essa mistura ao restante do merengue, mantendo a leveza da massa.
Assando: Transfira a massa para uma forma preparada com papel manteiga no fundo e leve ao forno pré-aquecido a 170°C por aproximadamente 35 minutos.
Uma dica especial: para evitar bolhas grandes, bata levemente a forma na bancada antes de assar.
Resfriamento: Após assar, é crucial deixar o bolo esfriar de cabeça para baixo, utilizando uma base elevada. Esse truque garante que o bolo mantenha sua textura fofa e altura.
Dicas Adicionais para Variações
Para uma versão mesclada do bolo, divida a massa de gemas em duas, adicionando chocolate em pó a uma das partes.
Faça o mesmo com o merengue, criando uma versão branca e uma de chocolate. Ao unir as massas, você terá um lindo efeito mesclado.
Conclusão
Essa receita de pão de ló japonês não só surpreende pela sua textura aerada e sabor delicado, mas também pela simplicidade dos ingredientes e o cuidado nas etapas de preparo.
Perfeito para todos, inclusive para aqueles com restrições ao glúten, esse bolo promete ser a base ideal para suas criações mais saborosas ou delicioso por si só.
Experimente e encante-se com cada pedaço dessa leveza irresistível!